Рыба в соляном панцире: рецепт, который удаётся всегда

Рыба в соляном панцире выглядит как блюдо из ресторана, а готовится проще, чем жареная. Соль не пересаливает рыбу: корка запирает сок, и мясо получается нежным.

Что понадобится

• Целая рыба 800 г – 1 кг (дорадо, сибас, форель), выпотрошенная, чешую можно не снимать.
• 1–1,5 кг крупной морской соли — лучше очень крупной 4–6 мм.
• 2 яичных белка, лимон, тимьян или розмарин.

Как готовить

1. Разогрейте духовку до 200 °C.
2. Смешайте соль с белками и 2–3 ст. л. воды до консистенции мокрого песка.
3. Выложите на противень слой соли толщиной 1 см, сверху — рыбу с дольками лимона и травами в брюшке.
4. Плотно покройте рыбу оставшейся солью, оставив хвост открытым.
5. Запекайте 25–30 минут для рыбы весом 1 кг.
6. Расколите корку ножом прямо на столе, снимите кожу и подавайте.

Так же запекают курицу, свиную вырезку и даже картофель.