Чёрная гималайская соль (кала намак)
Соль с ароматом варёного желтка — секрет веганского омлета, индийских закусок и чат-масалы.
Чёрная гималайская соль (кала намак): как выбрать
Что такое кала намак
Это гималайская соль, которую по традиционной технологии обжигают с травами и древесным углём. В ней появляются соединения серы — отсюда яркий «яичный» аромат.
Как использовать
В тофу-скрэмбл, нутовый омлет, салаты с авокадо, картофель, фруктовые салаты и ласси. Соль акцентная — достаточно щепотки.
Какой помол выбрать
Мелкий быстро растворяется в соусах и тесте, средний хрустит на готовом блюде и дольше сохраняет аромат.